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Première
Arctic char
Trout roe, marigold, horseradish.
Carpaccio
Silver eel, egg yolk, scallion.
Deuxième
Homage raviolo
Lobster, wild salmon, lemongrass.
Consommé
Sweetbread, jerusalem artichoke, bay leaf.
Troisième
Halibut à la brioche
Caviar, vin jaune, walnuts.
Cauliflower pithivier
Truffle, foie gras, mushroom.
Wine pairing
1600:- (SEK)
Non-alcoholic beverage pairing
1000:- (SEK)
Finale
Soufflé
Cloudberries, almonds, vanilla.
Lemon tart
Meringue, yoghurt, yellow carrot.
Principale
Lobster
Harissa, sea buckthorn, blood orange.
Pigeon
Endive, cherries, Tête de Moine.
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